【聯合晚報╱記者黃玉芳】
2011.05.28 02:17 pm
腸道出血性大腸桿菌感染症在國內列為第二類法定傳染病，近年來曾在美、日等國造成大規模感染，大多經由未煮熟的肉品或未經完整滅菌的果汁、乳品引起。在美國曾發生因漢堡烹調不當而爆發流行，甚至導致死亡。
出血性大腸桿菌很少量的細菌即會造成感染，較常發生的致病菌為大腸桿菌O157。感染後潛伏期約2到8天，疾病早期會出現水瀉、腹痛。病情惡化後，嚴重時平均每天腹瀉次數可能達到30次，小孩易因細菌毒素出現「溶血性尿毒症候群」，導致長期洗腎或死亡，死亡率約3%至5%。
出血性大腸桿菌不耐熱，只要加熱到75度，一分鐘就可以被殺死。大多數的患者均是食用未煮熟或受污染的牛肉，特別是中心溫度不易加熱的牛絞肉、牛奶、飲用水或果汁。
【2011/05/28 聯合晚報】@ http://udn.com/
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